Kalbsleber an Rotweinsauce, über Dampf gegart

Das folgende Rezept stammt aus dem Buch „Rezepte II“, eine Sammlung unbekannter oder aus Grossmutters Schublade stammender Rezepte.

Zutaten:
500 g Kalbsleber
3 dl Rotwein
6 Wacholderbeeren
2 dl Rahm
Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer
1 TL Glace de viande (Fleischextrakt im Supermarkt erhältlich)
Schnittlauch zum Garnieren
1 Gitter od. Dünsteinsatz zum Dämpfen

Zubereitung:
Wacholderbeeren zerdrücken, zusammen mit dem Rotwein in eine Pfanne oder Topf geben und Gitter darauf setzen.
Auf das Gitter wird die mit Salz und Pfeffer gewürzte Kalbsleber gelegt und zugedeckt während etwa fünf Minuten gegart.
Die Leber mit dem Gitter von der Pfanne nehmen, und um sie warmzuhalten mit Folie abdecken.
Den Rotwein in der Pfanne mit Rahm auffüllen, Glace de viande dazugeben und abschmecken.
Nun kann die Sauce über die Kalbsleber verteilt und mit den Schnittlauchstreifen garniert werden.
Tipp: Die Leber direkt vor den Gästen tranchieren.

Materialkunde: „Bamboo“

Eine Alternative zu bekannten Artikel aus „normalem“ Holz sind Artikel aus Bambus.
Folgend einige Fakten und Vorteile, die der Rohstoff „Bamboo“ bietet:
- Bambus ist eines der ökologisch-freundlichsten Ressourcen der Welt.
- Bambus kann innerhalb 24 Stunden bis zu einem Meter wachsen.
- Bambus ist ein Gras und wächst sehr schnell nach.
- Bambus gibt sehr viel Sauerstoff an die Umwelt ab.
- Hohe optische Attraktivität in ihrer Küche.

Bambusartikel im kochshop:
Unsere eleganten Bambus-Artikel bestehen zu 100 Prozent aus organisch gewachsenem Bambus. Wir bieten Ihnen derzeit ein Salz & Pfeffer Set, eine Salatschüssel, Besteck und Schneidbretter in unterschiedlicher Grösse.
Alle unsere Artikel finden Sie direkt unter folgendem link: Bamboo items

Keramikpfannen:

Wir können Ihnen neu hochwertige Aluminiumgusspfannen mit einer speziellen Keramikbeschichtung anbieten.
Diese Pfannen bestechen durch folgende Qualitätsmerkmale:

Material:
- Aluminiumguss mit hochwertiger Keramikbeschichtung.
- Für alle Herdarten geeignet (ausser Induktion).

Keramikbeschichtung:
- für eine gesunde und umweltfreundliche Antihaftoberfläche.
- besteht aus natürlichem Material auf Wasserbasis, frei von PTFE, PFOA, PFOS & VOC.
- hitzebeständig bis 450°C
- kratzfest

Boden:
- Der Thermoboden ermöglicht eine schnelle Wärmeverteilung und langanhaltende Wärmespeicherung.
- Starker, plangedrehter Thermoboden für optimalen Kontakt und gleichmässige Wärmeverteilung.

Umwelt:
- Umweltfreundliche Produktion: Es entstehen 60% weniger CO2-Emissionen als bei herkömmlichen Beschichtungen.

zum Schmunzeln

Im Restaurant:
Kellner: „Wie war das essen, mein Herr?!“
Gast: „Ich habe schon mal besser gegessen!“
Kellner: „Aber nicht bei uns!“.

Zwei Mädchen schleichen sich spät nachts von einer Party nach Hause.
„Jetzt wird meine Mutter wieder vor Wut kochen“, sagt das eine zur anderen.
Da meint das andere Mädchen: „Du hast es gut! - Ich bekomme so spät nie etwas Warmes."

Wettbewerb

Zu gewinnen gibt es diesmal:
- 2Stk. Einkaufsgutscheine à CHF 50.00 von kochshop.ch
- 10Stk. Einkaufsgutscheine à CHF 15.00 von kochshop.ch

- alle Teilnehmer erhalten zudem einen 10% Gutschein für Ihren nächsten Einkauf bei kochshop.ch

Um am Wettbewerb teilzunehmen, klicken Sie einfach auf folgenden link: Wettbewerb Teilnahme

Sie möchten keinen newsletter mehr erhalten: Abmelden
oder einfach eine Email mit dem Betreff: "kochshopnews abmelden" an kochshop@gmx.ch senden (Bitte genau diesen Betreff verwenden, damit die Automatische Abmeldung funktioniert).

Sie möchten uns kontaktieren: Kontakt

Besucherzähler: